榨菜魚頭湯怎麼做

很多人應該都吃夠榨菜吧，並且榨菜在東北也成了一種小特色，經過醃製的榨菜味道也是很美味的，並且這種榨菜不僅僅可以被當成是一種小鹹菜，還可以製作成為菜品，並且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚頭湯的做法吧。

生滾榨菜魚頭湯

有朋友自廣西南寧探親歸來，帶來一袋當地特產鹹大頭菜。說起這個大頭菜，早在乾隆年間就已經馳名中外，因其形似佛手，故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質地鬆脆，素有“土魷魚”之美稱。這兩天天氣溼冷轉間晴，不妨滾個大頭菜魚頭湯，鹹鮮開胃、健脾消食，讓食慾也像這天氣般“放晴”。

做法：

1. 魚頭去腮洗淨，開邊，瀝乾水;

2. 大頭菜放水裡搓洗，略去鹹味，切薄片;

3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗淨切末;

4. 熱鍋放兩湯匙油，待油六七成熱時放入魚頭，兩面煎香;倒入6碗水，放入薑片，中小火滾20分鐘;

5. 放入大頭菜，接著煮15分鐘，再下粉絲滾5分鐘，撒入蔥花即可品嚐。

功效：

鹹鮮開胃，健脾消食，增強食慾。

●美食科學堂

大頭菜

大頭菜，這邊的人也愛叫頭菜，聽著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實是一種根用芥菜，地下根莖滾圓粗大，鮮食也可，但多用於醃製。大頭菜各地都有種植，因此也出了不少名品，像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。

新鮮的大頭菜有股強烈的芥菜辣味，能清熱解毒、提神醒腦、利尿除溼。鮮食時要先汆水，再用來涼拌或爆炒。而醃製後的大頭菜，甘鹹適中，脆嫩可口，有增強唾液分泌、開胃、健脾、消食等功效，用來炒肉絲、蝦仁，蒸肉餅、魚片，味道鮮美。再複雜點的，將其切成骰子狀燜紅燒肉，豬肉飽吸香味，肥而不膩，是家常或宴客的一道佳餚。如要簡單則更容易，大頭菜切絲，加幹辣椒爆炒，便是一道開胃小菜，讓人食慾大開。也可將大頭菜熬粥，好味得來還有食療功效，利尿除溼，適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛，聲音嘶啞，大可將幾片大頭菜含入口內，具有解毒消腫的功效。

●靚湯心水

大頭菜鹽分甚多，食用前要先浸泡，或搓洗去去鹹味。

以上就是為大家帶來的榨菜魚頭湯的做法了，看了以上文章之後大家是不是都知道應該怎麼進行製作這道菜品了呢？魚頭對我們來說也是一種很滋補的食物，兩者結合在一起絕對滿足你的味蕾哦