豆腐蛤蜊湯的做法

記得在小時候，大家經常去河裡捕撈螺絲和蛤蜊，那個時候的蛤蜊非常大，家長在家用這個燉湯，很多小朋友都覺得腥味太重不去飲用，時間長了家長們就不願意做了。最近幾年，街上到處都是賣花甲、賣蛤蜊的，基本都是辣味的。我就覺得很奇怪，為什麼小時候不喜歡吃的東西現在卻又重新吃起來。也許正是物以稀為貴，下面我給大家推薦一款營養很高的蛤蜊湯。

一、用料：

主料：豆腐適量、蛤蜊適量

調料：食鹽適量、姜少許、料酒適量、香菜適量、胡椒粉適量

二、豆腐蛤蜊湯的做法

1.蛤蜊買回用淡鹽水養2個小時以上，讓它吐盡沙後洗淨

2.豆腐切塊，姜去皮切絲，香菜切末備用

3.鍋裡放一點底油，下薑絲煸炒，倒入一碗高湯或清水，下豆腐塊煮開

4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤們開口

5.調入鹽，胡椒粉調味，撒上許香菜末即可

三、烹飪技巧

1、蛤蜊一定要在清水裡吞盡沙再煮。

2、豆腐入鍋後可以先多煮一會再下蛤，我們這有句話說是“千煮豆腐萬煮魚”。

3、蛤蜊一開口馬上就要撈出來，煮老了就不好吃了。我是站鍋邊，開口一點撈一點那樣弄的。

大家在處理蛤蜊的時候一定要把蛤蜊放在水裡渡一段時間，不然隔離肚子裡面的髒東西排不出去。豆腐是非常常見的食物，本身豆子的味道很濃，單獨吃起來口感不好，不過加上蛤蜊一起燉湯，不僅去除了豆腐本身的味道，也把蛤蜊的腥味除去了，這樣燉出來的湯味道鮮美，非常適合經常飲用。