鮮牛蒡煲湯的做法

眾所周知，喝湯有利於我們的身體健康，所以說在生活中我們經常要喝一些湯類，這樣對於我們的身體也有一定的好處，鮮牛蒡煲湯是利用最新鮮的牛蒡進行慢慢熬製而成，當然在火候的控制上一定要多加註意，過大或者過小都是不行的，接下來讓我們一起來了解一下鮮牛蒡煲湯的做法。

牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能“通十二經脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。 此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡排骨湯是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。牛蒡是營養價值極高的保健型蔬菜。它能清除體內垃圾，改善體內迴圈。此菜湯汁清淡，有降火解毒之效。

做法：

1.排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；

2.牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；

3.在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時；

4.將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

食用須知

牛蒡根含牛蒡甙、蛋白質、生物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，有明顯的降低血壓、血脂作用，並能有效地抑制癌細胞的滋生與擴散。每百克牛蒡中含鈣量達91.79毫克，是芹菜的九倍；含鐵量達50.3毫克，是菠菜的十六倍，在日本有“東洋蔘”之稱，一直就被日、韓、歐美和我國臺灣地區公認為營養價值極高的特種保健型蔬菜，享有“蔬菜之王”之美譽。東鄰日本，很早以來一直鍾情於牛蒡的研究，創造出許多風味獨特、美味爽口的菜餚，如牛蒡煮牛肉、紅燒牛蒡雞肉丸等，對牛蒡的普及起到了積極的推動作用。《本草綱目》中載有牛蒡“煎苗洗淘為蔬，取根煮曝為脯”，可見其有食療作用。

看完了鮮牛蒡煲湯的做法，是不是對於牛蒡也有了進一步的認識，其實熬湯最重要的是調味品，所以說在前期準備中，我們一定要注意調味品，在超市裡選購的時候也要看清楚保質期以及該調味品適合哪種湯類，不要買了不合適的調味品，這樣只會導致煲出來的牛蒡湯沒有標準的好喝。