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牛骨土豆湯的做法

牛骨土豆湯的做法

牛骨,是骨頭當中營養價值比較高的一種,一般大家都是會選擇牛骨來燉湯吃,牛骨將肉吃了之後所留下的骨頭還有很大的用處,用土豆來燉湯的話同樣有補鈣的功效和作用,選擇牛骨燉湯的時候很多人都會選擇用土豆來燉牛骨湯,如果喜歡吃肉的話,那麼燉牛骨的時候裡面也可以選擇一點牛肉來燉湯,這樣吃肉喝湯營養更好,那麼這個牛骨土豆湯的做法有哪些呢?

牛骨土豆湯的做法

做法一

材料:

牛骨500g,土豆500g,

調料:

1,燉牛骨調料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上調料也可直接用超市賣的現成的燉肉調料包1包代替);大蔥3段,薑片3片,醬油3大勺、料酒1大勺、鹽1小勺

2,燉湯調料:蒜頭半個剁成末,韓式辣醬1大勺(若無韓式辣醬也可用辣椒面1大勺代替),乾紅辣椒1個剁成末、芝麻鹽1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

做法:

1. 牛骨泡水4小時左右泡掉血水,中間按情況換水

2. 土豆切滾刀塊,加水煮至5分熟撈出控幹水分待用

3. 沸水加入牛骨焯一下,撇去雜質和浮沫,撈出牛骨控幹待用

4. 放入電高壓鍋,加入燉牛骨調料,然後加入清水沒過牛骨,選擇“清淡口味”(我家的壓力鍋有這個選單選項,無此類選項的也本著將牛骨燉至8、9分爛的原則即可,因為下一步還要和土豆繼續煮一段時間)

5. 牛骨燉好後撈出放入普通炒鍋,加入剛剛燉牛骨的清湯,加入土豆;燉湯的調料調勻後加入鍋中,如果感覺湯有些少可額外加些開水

6. 大火燒沸後轉小火再燉15分鐘左右,這時牛骨和土豆已經上色,並且土豆稜角開始變鈍、嘗一下土豆感覺面面的,就可以停火了。

小貼士:

1. 芝麻鹽在韓國超市有售,價格不高,很多韓國料理都會用到,沒有的話,直接用芝麻代替

2. 調料可以依個人口味酌量新增或者減少

小訣竅

1,如果燉好的牛骨湯比較油膩,須將表面的浮油撇去,否則燉好的湯也失去了韓式牛骨湯清淡的特點。

2,蒜末一定不能省略,如果比較勤快可以搗成蒜碎泥就更好了。

3,韓式辣醬味道還是比較獨特的,最好上韓國食品專賣店裡去買些備用,不很貴。

做法二

主料:牛骨200克,土豆300克,南瓜100克

輔料:蔥適量

調料:八角適量,鹽適量

做法

準備:

牛骨洗淨不用焯水,冷水下鍋去浮沫,一樣的蔥切大一些的段,煮好後方便撈出,南瓜用擦絲器擦成絲,備用。

1、牛骨、蔥、八角一起冷水下鍋。

2、煮開後將浮沫全部撇去。

3、牛骨煮熟後,將蔥、八角撈出。

4、加入土豆球,稍煮一會。

5、加入擦成絲的南瓜,煮至湯汁變黃。

6、加鹽調味即可。

用牛骨來燉湯的話所新增的材料不要太多了,這樣會影響到湯的原滋原味,而燉的牛骨有是可以根據自己的喜愛來選擇,可以選擇牛骨中的排骨,還可以選擇牛骨中的其他骨頭,不管是什麼骨頭來熬湯都是可以獲得牛骨更好的功效和作用,牛骨排骨湯可以選擇土豆,也可以選擇西紅柿來燉。

標籤: 牛骨 土豆
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