法式龍蝦湯怎麼做？

龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦。蝦體主要所含的脂肪是由不飽合脂肪酸組成的，非常適合我們人體的吸收。龍蝦濃湯作為一道經典的法國湯品，這道用鮮奶油做成的法國美味大餐讓很多人都念念不忘。下面小編就來介紹它的做法。

法式奶油龍蝦湯做法

[原料/調料]龍蝦 1只洋蔥 1/2顆白蘭地酒 2大匙牛奶 1/2杯魚高湯 4杯香料束 1束麵粉 1/2杯奶油 4大匙蕃茄煳 1/2杯鮮奶油 1/2杯鹽 適量胡椒粉 適量

[製作流程]

(1)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。

(2)將鍋子預熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘後熄火，將蝦肉取出備用。

(3)另取一鍋，放入3大匙奶油，將麵粉12杯倒入，以慢火炒勻後，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉中火煮開後熄火，過濾出濃湯湯汁，最後將湯汁再次加熱至滾，熄火後加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。

(4)將作法3的湯汁盛入盤內，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦鬚裝飾即可。

以上就是法式龍蝦湯的做法，大家現在學會這道湯的做法了吧，想到做好以後的陣陣龍蝦鮮香誘人。龍蝦雖然貴，但是它的的好處多。它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。龍蝦不僅肉白細嫩，高蛋白又低脂肪，還有藥用價值，能化痰止咳呢。