川味三鮮湯的簡單做法

川味兒三鮮湯其實是非常好做的，在瞭解做法之前我們先了解一下三鮮湯，三鮮湯，顧名思義是由3種材料做成的，並且這3種材料是比較鮮美的，那麼我們來了解一下3種主要材料都有什麼，其中水發海蔘，還有水發魷魚，當然還是離不開鮮嫩的筍尖的，這3種鮮嫩的材料組合在一起做的湯非常鮮嫩，下面我來說一下川味兒三鮮湯的做法.

三 鮮 湯

【主料】

水發海蔘50克，水發魷魚100克，筍尖100克。

【輔料】

鹽10克，味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗各少許，雞鴨湯適量。

【製法】

1.將海蔘、魷魚、筍尖切成5釐米長的細絲；蔥切成細絲；姜切成末。

2.瓢上火放入清水1000克燒開，然後將海蔘絲、魷魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。

3.瓢重新上火，換加雞鴨湯1500克，燒開後投入三鮮料，再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫，倒入小盆內，撒入豆苗段、蔥絲，淋入少許雞油即成。

【特點】

軟嫩味美，爽滑適口，清湯色白，味美鮮香，富有營養，是比較高檔的一種麵食湯料。

【備註】

如果多加點胡椒粉和醋，這道湯就可以做成酸辣三鮮湯。

做法二

主料：雞脯肉150克 水發海蔘100克 火腿50克 黃瓜25克 雞蛋1個 生薑1小塊 澱粉適量

調配料：香油1小匙 高湯20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙

製作過程：

1、將雞脯肉剔淨筋膜，切成片；水發海蔘剖腹去內臟，洗淨，切成片；火腿切片，黃瓜洗淨，切成菱形片；生薑洗淨切片；

2、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻，醃製片刻；

3、把雞片、海蔘分別放沸水中氽透撈出，再把雞片、海蔘片、火腿片放入湯碗中，淋入香油拌勻；

4、往鍋內放入高湯、生薑，燒開後撒去浮沫，加入精鹽、味精後倒入湯盆中，再放入黃瓜片即可。

在瞭解了上面的步驟之後，我們已經掌握了三鮮湯的做法，但是在有的時候，不是知道的配料和製作過程就能製作出來好的三鮮湯的，所以我們要注意在細節上小心的，在火頭上也是要注意的，一定要用小火慢慢的燒，這樣做出來的湯才是味道最美的，也是比較鮮美的，營養價值也是非常的高的。