啤酒老鴨湯的做法

在夏日裡，要多吃下火解毒，屬涼性的食物。一般來說，很多的肉類都是溫性食品，像牛肉、鹿肉等，這些肉類溫補，吃多易上火，夏日時節不易多吃，那有什麼肉是涼性的呢？給大家推薦鴨肉，鴨肉屬於涼性的食物，同時又十分的有營養，是進補的佳品。那如何製作美味的鴨肉呢？給大家給一款啤酒老鴨湯，下面我們就來看看做法吧。

原材料：

老鴨、啤酒

湯之蘸料

油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒。

老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。

製作流程

1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、啤酒，加入備好的老薑、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這裡為節約時間用高壓鍋煮制。

製作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

啤酒老鴨湯，味道鮮美，肉質鮮嫩，帶有啤酒的香氣，湯汁也是格外的香濃。大家有空不妨做一下這道菜，讓家人一起常常，而且在如今炎熱的夏天，吃這道菜具有滋陰進補的功效，特別適合在這個時節食用。以上的內容就是關於啤酒老鴨湯的家常做法了，希望大家喜歡。