蓮藕老鴨湯的做法

又是一年天氣炎熱的時節到來了，相信很多的人都是熱得煩燥進而引起胃口不佳了吧！在夏天大家都喜歡吃冷盤之類的東西，其實光吃這個並不好，而是應當適當補充營養，這樣的話，煲湯也就成了一個相當不錯的選擇了，今天就給大家介紹一個很適合在這個季節做著吃的美食，也就是蓮藕老鴨湯。

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止洩、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補。

食材：老母鴨1/4只(約750g)、蓮藕1大節(約400g)、鹽適量、芹菜珠適量(沒有也可)

蓮藕老鴨湯作法：

1、選擇老母鴨，切成大塊。

2、將鴨肉清洗乾淨。

3、冷水下鍋，煮開已去除血水與腥味。

4、取出焯過水的鴨肉。

5、取一砂鍋煮開水。

6、下鴨肉，大火煮開後，轉小火煮1個小時

7、準備好蓮藕。

8、洗淨去蒂，並削好皮。

9、將處理好的蓮藕放進“步驟6”中，大火煮開，轉小火煮1個小時左右

10、取出蓮藕，將其切成塊，放進湯中。

11、加入鹽調味，熄火，加入芹菜珠。

12、裝碗食用。

以前就是蓮藕老鴨湯的做法了，看了上面大家應當知道夏季最適合的肉品，不用說就是鴨肉了，而蓮藕就更不用說了，這個湯喝起來油而不膩，鴨肉軟料，蓮藕粉嫩香甜，適合全家男女老少一起來品嚐，也是這個季節不可不吃的美食之一。