炒螃蟹肉沒了是怎麼回事

1、死螃蟹：螃蟹身體內大部分是蛋白質，在死亡的時候會分解身體內的蛋白質，變得沒肉。

2、煮的時候火候不對：活著的螃蟹肉基本上是一種流體狀，火太大容易讓螃蟹肉萎縮。

3、螃蟹如果有斷腿，會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。

4、水蟹，即剛剛換殼的螃蟹，比較瘦。