高壓鍋有什麼用

壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

高壓鍋，也叫壓力鍋、壓力煲。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短，而且烹調出來的食品味道好，特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了，吃起來口感好。不過，最早的時候，高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生髮明的。帕平既是一位醫生，又是一位物理學家、機械工程師。紮實的物理、機械理論知識，是他發明高壓鍋的可靠基礎。

由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料製成的。一旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。