為什麼月餅回油後還是很硬

1、回油時間不夠：一般回油的時間在一個星期左右，有時也會根據月餅中的成分來決定，可能會延長或縮短回油時間，月餅回油後還很硬可能是由於回油時間不夠，需要延長一些時間來觀察。

2、餅皮配方問題：一般月餅回油還很硬，最主要的原因可能是餅皮的配方問題，可能是餅皮中的油、糖含量太少，麵粉含量過高，從而使得回油後的月餅也不會變得柔軟，建議更改月餅配方的比例，根據實際情況來進行調整。