藜麥米是什麼米

沒有藜麥米，只有藜麥和黎米。藜麥是印加土著居民的傳統食物，有5000-7000多年的食用歷史和種植歷史，古代印加人稱之為糧食之母。而黎米是中國古代東漢時期的食物，現在叫黃米，是做黃米糕的原材料。

藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皁苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物，能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

藜麥是印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。

藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素。

黎川黎米外形細長形，米粒透明、堊白少、米飯鬆軟有彈性、柔軟爽滑、有清香味，米飯冷後不回生，米飯外觀有光澤。直鏈澱粉13%-18%，膠稠度≥80毫米，粒長≥7.0毫米。