蠶豆怎麼炒才酥脆

主料：蠶豆1000克、蔥適量、鹽1小勺、糖1小勺、水澱粉適量、油適量。

1、新鮮蠶豆剝去殼，沖洗一下備用。

2、炒鍋燒熱後放油，下蠶豆快速翻炒。

3、加上一小勺鹽和糖調味。

4、加入小半碗水澱粉勾芡。

5、大火燒煮至蠶豆熟透。

6、撒上蔥花炒勻即可出鍋。

蠶豆：別名胡豆，豆科豌豆屬一年生或越年生草本植物。它生於北緯63°溫暖溼地，耐-4°C低溫。其主根短粗，多鬚根，莖粗壯，直立，偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭，托葉戟頭形或近三角狀卵形，小葉通常1~3對，小葉橢圓形，基部楔形；總狀花序腋生，花梗近無，花萼鐘形，花冠白色，子房線形無柄，莢果肥厚，種子2~4，種皮革質，種臍線形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。它原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非亦有分佈，中國各地有栽培，以長江以南為主。