澱粉可以做餅嗎

澱粉可以做餅。但不好吃，一般用麵粉來做餅。澱粉是烹飪中最常用到的幫手，市面上售賣的澱粉種類繁多：玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等。只需要將它調成麵糊，然後倒入鍋中攤平並煎熟即可。還可以將麵粉、澱粉搭配在一起做餅，只需要將它們和鹽、油混合在一起調成麵糊，然後放入鍋中煎即可。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為(C6H10O5)n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。