大閘蟹需要蒸多久才熟
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大閘蟹要蒸多久要看情況而定,大一點的蒸15-20分鐘才熟,中等可以蒸10-15分鐘。
大閘蟹在蒸煮時,不要等水燒開了才下鍋,高溫會使得蟹肉迅速緊縮變熟,這樣不僅肉質會變硬,腥味也不能全部散出來,所以要選擇冷水下鍋。
蒸時大閘蟹底朝上擺放。因為蟹黃是在螃蟹的肚子部位,如果不反過來擺放,大閘蟹的蟹黃容易在蒸煮時還未凝固的情況下流出來,造成浪費,所以需要將它反過來擺放。
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。
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大閘蟹
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