蒸魚豉油除了蒸魚還能怎麼用

蒸魚豉油除了蒸魚還能提味增鮮。蒸魚豉油還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，在做菜的過程中能當作生抽醬油使用。蒸魚豉油是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵。

蒸魚豉油其實也是醬油，原來廚師做菜都是自己熬製豉油，這些年都有很多成品醬油的出現，因為味道還不錯，成本更低，就代替了人工熬製，現在很少有廚房再自己熬製了，蒸魚豉油主要用於清蒸類菜餚，如清蒸鱸魚，剁椒魚頭等菜品，主要突出鹹，香，鮮，甜複合味道。

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味為主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝。醬油一般有老抽和生抽兩種：生抽用於提鮮；老抽用於提色。

醬油，是中國人的特殊調味品，它一般用黃豆做成，營養好。缺鐵性貧血，我們把EDTA鐵加到醬油裡面作為預防缺鐵性貧血的一個措施。它的優點可以去除鐵的鐵鏽味，同時也不會產生鐵過量的中毒現象，因為一個人醬油的攝入量是有限的。