肉皮怎麼炒

１、豬皮拔去毛洗淨，這是第一次拔毛。

２、準備食材豬皮２００克、胡蘿蔔５０克、小蔥５０克、大蒜２瓣、蒜８克、紅椒２個、料酒２湯勺、綿白糖半茶勺、生抽１茶勺、精鹽適量、雞精少許。

３、豬皮入鍋中加兩倍水，放入湯匙的料酒，煮３０分鐘。

４、煮豬皮時，把其他材料弄好，小蔥切段，胡蘿蔔切絲，紅椒斜切成圈，薑切片，大蒜剁碎。

５、豬皮取出稍晾涼，把肥肉都刮出來，颳得越乾淨越好，再把沒拔乾淨的豬毛仔細檢查拔乾淨後洗淨。

６、豬皮切成細絲。

７、鍋內入適量油，入紅椒、大蒜和薑片小火炒香，下入胡蘿蔔絲轉大火翻炒。

８、下入豬皮絲，調入料酒、白糖、生抽繼續翻炒均勻。

９、最後放入蔥段，調入鹽和雞精炒至小蔥斷生即可。