小蘇打和鹼面的區別是怎樣的

在我們的日常生活中麵食是比較受歡迎的一種主食，很多家庭在製作麵食的時候，都會使用小蘇打或者鹼面來進行發麵，但是很多人總是認為兩者的味道和功效差不多，它們就是同一種食物，其實兩者是有很大區別的，並且用途也是不一樣的，只要掌握好區別之後才能更好利用它的優點，下面一起了解一下小蘇打和鹼面的區別是怎樣的。

小蘇打和鹼面的區別是怎樣的

小蘇打的學名是碳酸氫鈉，是一種可以溶解於水中但不能溶於乙醇中的白色小晶體。固體的小蘇打在50攝氏度以上的時候會開始分解，產生出碳酸鈉、二氧化碳和水。如果溫度達到270攝氏度，就會完全分解。

小蘇打溶入水中後分解所需的溫度會降低，20攝氏度時就會開始分解，100攝氏度時就會全部變成碳酸鈉了。我們利用小蘇打分解產生二氧化碳的特性，常將它用來生產餅乾、饅頭、麵包等。

小蘇打本身是無臭的，味道有些鹹，現在比較流行的飲品蘇打水，就是小蘇打溶於水中製成的。

食用鹼(蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 Na2CO3。食用鹼的英文是 dietary alkali。

食用鹼是蒸饅頭用的。

小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 NaHCO3。

在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。

用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打

上面就是對小蘇打和鹼面的區別是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道它們雖然都是常見的調料，但是小蘇打不僅可以發還能使肉類變得鮮嫩，同時還有美容養顏和清潔傢俱等作用，而鹼面在食用的過程中一定要掌握好用量，否則容易引起中毒。