為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水 螃蟹怎麼看肥不肥
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螃蟹是生活中很常見的食材,第一次蒸螃蟹,發現螃蟹蒸出來裡面有很多水是不是擔心螃蟹變質了呢?其實,這是因為螃蟹預熱會刺激會掙扎,導致肉質縮小,出現很多水分,具體可以看看本站帶來的介紹。
全文目錄
1、為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水
2、螃蟹怎麼看肥不肥
3、24小時之內死了螃蟹能吃嗎
為什麼螃蟹蒸出來裡面有很多水
螃蟹有劇烈掙扎
在蒸螃蟹的時候最好將螃蟹綁好,另外最好冷水上鍋,因為這樣能避免螃蟹在加熱過程中出現掙扎情況,如果沒綁,或者是直接將螃蟹熱水上鍋的話,螃蟹突然遇熱會劇烈掙扎,從而會導致組織液大量滲透,使得肉質縮小,蒸出來就會有很多水分。
螃蟹成熟度不夠
螃蟹蒸出來如果很多水的話,還可能是因為螃蟹的成熟度不夠,其肉質以及蟹膏蟹黃都不是很飽滿,這樣蒸出來就會水水的。另外像那種剛換殼的螃蟹水分也比較多,蒸出來也會很多水。
螃蟹怎麼看肥不肥
看外形
購買螃蟹的時候儘量選擇外形飽滿一點的,這樣的螃蟹肉質會比較豐滿,如果螃蟹很瘦的話,裡面肉質也會比較少。
掂重量
挑選螃蟹時還需要用手掂量一下,那兩個大小差不多的螃蟹在手裡掂一下,分量重一點說明蟹肉也會更加的飽滿。
捏蟹腿
可以用力捏一下螃蟹的腿,用手感受一下硬度,如果比較硬也能說明螃蟹成熟的較好,其肉質也會更加飽滿。
24小時之內死了螃蟹能吃嗎
不建議再吃。
已經死掉的螃蟹是不建議再繼續食用的,因為螃蟹屬於食腐性動物,體內含有大量的細菌微生物,等螃蟹死了之後體內的細菌微生物會大量繁殖產生有害物質,同時還會分解螃蟹體內的蛋白質生成組胺類物質。這樣的螃蟹營養價值和口感都非常不好,且如果再繼續食用會對健康造成不好的影響。
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