臘肉上的黴菌能煮死嗎？臘肉發黴是什麼樣子的圖片

臘肉是比較常見的一種肉質食物，它吃起來很不錯，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡。臘肉一般是要放冰箱密封儲存的，如果儲存不當就會容易發黴，表面會容易長白毛或者黴點，這種最好不要吃了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉上的黴菌能煮死嗎？

2、臘肉發黴是什麼樣子的圖片

3、臘肉放冰箱要洗乾淨嗎

臘肉上的黴菌能煮死嗎？

不一定能完全高溫煮死，有些黴菌是耐高溫的。

臘肉發黴後，會在裡面生長大量黴菌等有害毒素，黴菌毒素的傳播範圍一般較大。除了表面可見的黴菌外，剩下的看起來完整的臘肉也可能被黴菌汙染，黴菌毒素是不溶的。它防水，耐高溫。蒸煮、煎炸等日常烹飪方法是不能殺生的。因此，即使除去發黴的部分，清理髮黴的地方，在高溫下烹煮後也不能食用發黴的培根。

臘肉發黴是什麼樣子的圖片

一般來說，臘肉是否發黴取決於表面凝結的霜。如果發黴面積比較大，那麼表面鹽霜的面積就會比較小。

發黴的臘肉會有一些變化，如肉質明顯的侵蝕和變色。如果肉很硬，這種臘肉就不會發黴。

發黴的臘肉會有一種明顯的發黴食物的黴味。如果臘肉上的鹽斑只是分析過量的鹽，它不會改變食物的味道。

發黴的臘肉主要是由於放置在潮溼的環境中受黴菌汙染而引起的。雖然黃麴黴是更常見的，其他黴菌感染也發生。

臘肉放冰箱要洗乾淨嗎

不洗。

如果你想把臘肉放在冰箱裡，建議不要清洗，直接放在冰箱裡。因為這樣可以使臘肉更好的儲存，只需將臘肉密封在一個乾淨的塑料袋裡，然後放入冰箱。

但如果提前用水沖洗，臘肉的質地就會變軟，其含鹽量也會流失，這種臘肉就容易滋生細菌和黴菌。