臘肉如何儲藏才不會發黴？食用臘肉的注意事項

臘肉應經常暴露在陽光下。天氣晴朗時，將臘肉掛在屋前或陽臺上。充分暴露在陽光下幾天後，臘肉中的油脂就會沉澱出來，就會有一種獨特的臘肉風味。醃製的肉通常可以儲存很長時間。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉如何儲藏才不會發黴？

2、食用臘肉的注意事項

3、臘肉晒出油還要再晒嗎

臘肉如何儲藏才不會發黴？

1.浸泡：將回收的臘肉浸泡在水中2-3小時（水混濁後換水），然後用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的汙垢；

2.蒸：將足夠的水倒入一個大鍋中，將幾片生薑放入鍋中，將浸泡的臘肉放入鍋中，然後用水蒸一下；

3.晾：取出蒸好的蠟，攤開冷卻。

4.密封儲存：將完全冷卻的臘味，根據每頓需要的食用量分成幾部分，用保鮮袋分別密封，然後將其儲存在冰箱的冰櫃中。在需要時分份食用即可。

食用臘肉的注意事項

臘肉我們在選取時，一定要選擇正規廠家生產的，或者自己家裡或者朋友家裡製作的，那樣臘肉的品質能得到保障，現在有很多不良商家拿死豬肉，或者不好的豬肉製作成臘肉，所以我們選擇時一定要甄別和注意。臘肉在製作成菜菜餚時，一定要在鍋子裡焯水，去除臘肉多餘的鹽分和雜質。那樣製作出的臘肉菜品才能味美，肉鮮。

臘肉晒出油還要再晒嗎

不需要。

如果臘肉已經用油擦乾，建議放入室內陰涼乾燥處儲存。加了油的臘肉如果繼續晒乾，會加速油和水的蒸發，臘肉口感乾硬，繼續晒容易開裂，影響儲藏臘肉。

臘肉晒乾後，建議放在陰涼乾燥處4-5天左右。這時候臘肉的味道也是最好的。