臘肉一直掛在不通風處會長黴嗎？臘肉滴油是要壞嗎

臘肉是比較常見的一種臘味，它的做法比較多，吃起來比較香，深受人們喜歡，很多人都會在家晒臘肉，尤其是冬至之後。晒臘肉一般要晒到發紅，表面泛油光，如果臘肉晒到滴油，這種已經晒好了，並不是壞了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉一直掛在不通風處會長黴嗎？

2、臘肉滴油是要壞嗎

3、臘肉能在外面過夜嗎

臘肉一直掛在不通風處會長黴嗎？

可能會長黴。

臘肉放置時間過長，特別是天氣潮溼的時候，更容易長毛。這是一個黴菌繁殖的過程。如果臘肉中有很多黴菌滋生，很容易對健康產生影響，所以最好不要吃這樣的食物。

如果沒有太多發黴的地方或者剛開始變質，把發黴的部分剪掉，用溫水把臘肉洗乾淨，再用白酒洗一遍，然後溫熱，然後繼續晾乾，這樣還可以儲存更長。

臘肉滴油是要壞嗎

不是，可能是晒得時間久了，溫度比較高，油脂溢位來了。

豬肉裡面會有很多的油脂和水，在晾晒的過程中，水分和油脂就會溢位來，就會出現滴油的情況，這是比較正常的一種現象。

醃肉可能在陽光下暴晒時間過長，導致醃肉滴油。有的醃肉不會滴油，因為煙燻時間長，裡面的水已經幹了，所以有些醃肉不會滴油。

臘肉能在外面過夜嗎

不建議放外面過夜，一是露水重，容易受潮，影響晾晒效果，而是可能會有人偷的。

一般來說，臘肉在晒乾之前需要先醃製。最好的醃製時間是24小時左右，這樣才能嚐到。嘗完味道後，就可以開始懸掛和乾燥了。注意臘肉的懸掛和晾晒。不能直接在陽光下暴晒，會很快蒸發臘肉中的水分，吃起來很硬。

其次，將臘肉裡面的肉壓緊。直接暴露在陽光下會導致肉的溫度升高。隨著時間的推移，它會加速臘肉的變質。

因此，正確的做法是將臘肉掛在通風處。最好不要被太陽照射。放在陰涼處自然晾乾。一般一個月左右就可以吃了。它充滿了咀嚼力和美味。