​排骨蘑菇湯的做法及營養價值

湯是常見的家常菜之一，尤其對於廣東人來說，簡直是無湯不歡。湯的種類有成千上萬種，做好湯也是一個件不容易的事情。今天教大家一道排骨蘑菇湯的做法，排骨不僅營養豐富，而且蘑菇也有適合人體吸收的個種微量元素。葷素搭配能擦出怎樣的火花呢？

主料：豬排骨

輔料：番茄

調料：黃酒 鹽 味精

製作方法

將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。

器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投放番茄（切片）片，煮沸即成。

製作提示

本品需鮮蘑菇湯約100克，口感更好。

營養解析

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護面板。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使面板保持白皙。

食物相剋

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

綜合上述的介紹，想必大家也瞭解到了相關的知識和訣竅。排骨蘑菇湯雖好，但也不建議高血壓和高血糖等人群食用。同時，在選取材料的過程中也要注意新鮮程度。尤其是蘑菇，一定要挑選新鮮的蘑菇，否則會含有一定的毒素，對身體不好。