幾個美食菜譜湯的做法

現在很多人特別重視飲食，想通過飲食，來讓自己的身體更健康，所以很多想了解一下美食菜餚湯的一些朋友，就想具體瞭解一下美食菜譜湯的一些做法，為了你能儘快的瞭解，下面就介紹了幾個美食菜譜湯的做法，你可以儘快的瞭解一下。

秋冬滋補湯

如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等，以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。

如果你的身體寒氣過剩，那麼就應選擇一些性熱的湯料，如參等。

諸如冬蟲夏草、參之類的草藥，在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季，滋陰壯陽類的大補草藥，也並不適合年輕人和小孩子。

在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。

大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲的時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢位來。

“三煲四燉”

三煲：煲湯一般需要三小時。

四燉：燉湯需要四到六小時。

煲湯在烹製上並不很繁瑣，但是需要的烹調時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調配合理，慢慢在火上煲著即可。注意：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。

湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。

器皿的選擇：傳統選擇：煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜;新潮推薦：瓦罐、鐵鍋等。

特別提示：把煲過湯的肉料取出，以廣東生抽、蔥薑絲、辣椒絲調成蘸料配食，入口十分美味。南北杏、川貝燉鷓鴣

材料：南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4只(淨約900克)、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。

做法：用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。

功效：杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。

川芎白芷燉魚頭

原料：川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法：魚頭洗淨，加入切成片的川芎和白芷，加水適量，隔水燉熟。

(注意：川芎用量不宜太多;若有月經過多或陰虛火旺的頭暈，頭痛則不宜食用。)

功效：鎮靜止痛，祛風活血，男女頭風痛

冬蟲草燉水鴨

材料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮？片，姜2片

做法：冬蟲草洗淨，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。陳皮淨軟颳去瓤。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。

功效：補中益氣，食慾不振，腎虛哮喘

幾個美食菜譜湯的做法，以上內容就做了詳細的介紹，所以對於很多想了解美食菜譜湯的朋友，那麼一定要先了解做法和步驟，只有瞭解了它的做法和步驟，才能自己儘快的學會美食菜譜湯，讓自己經常做美食菜譜湯，保障身體的營養補充。