怎麼製作鯽魚湯才好喝？

小編的媽媽聽別人說魚湯的補腦效果特別的好，以前上高中的時候，小編每次回到家，媽媽都會給小編做鯽魚湯喝，有的時候會在裡面放一些炸好的蔥花和花椒，味道會特別的鮮，最後出鍋的時候也可以放一些香菜，鯽魚湯的做法有很多，下面小編就給大家說說怎麼製作鯽魚湯才最好喝。

做法一：

食品用料：

活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克），蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

製作方法：

1、將魚洗淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。

2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放豆瓣醬末、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。

3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾芡，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時滷汁要濃厚，使魚粘勻滷汁而入味。

做法二：

食品用料：

鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

製作方法：

1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

2、姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。

4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

鯽魚湯的做法有很多種，家裡如果有小孩子在上學，可以經常做鯽魚湯給小孩子補補大腦和身體，不過一定要小心魚刺，小孩子吃魚肉的時候家長可以幫孩子把刺給剝掉，以防魚刺卡喉。鯽魚除了可以做湯，還可以燉著吃，或者用油煸著吃味道也都不錯。