魚頭木耳湯應該如何製作？

吃貨總是抵擋不住美食的誘惑，小編這個星期去了舅媽家，舅媽做了一道非常美味的魚頭木耳湯來招待。魚頭中富含豐富的優質的蛋白質、鈣、脂肪等，是滋補的佳品，而木耳具有益氣強身，活血的功能，並可防治缺鐵性貧血。面對這樣的美食，小編忍不住的想要和大家分享一下。

魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

木耳狀如耳朵，乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。

材料

主料：草魚頭1個，水發木耳50克，油菜50克，冬瓜100克，熟豬油100克，精鹽，味精，白糖，胡椒粉，料酒，蔥段，薑片，花生油各適量。

做法

1、將魚頭刮淨鱗，去鰓片，洗淨，在頸肉兩面劃兩刀，放入盆內，抹上精鹽。

2、冬瓜切片，油菜片成薄片，木耳擇洗乾淨。

3、炒鍋上火，倒油少許滑鍋，放入豬油100克，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面呈黃色時，烹入料酒，加蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸，蓋上鍋蓋，用小火燉20分鐘，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、加入味精、胡椒粉，燒沸出鍋裝盤即可。

小編偷偷的告訴準媽媽們，此菜餚鮮嫩肥香，清淡味美，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和鋅，是孕婦滋補佳品呢。魚頭木耳湯做法簡單又富有極高的營養價值。但是由於人們對魚頭的評價存在著誤區，其實魚頭多吃無益容易導致重金屬超標，所以偶爾的解饞還是可以的。