排骨豆芽湯的做法

豆芽是由穀類發酵發芽形成的，常見的就是黃豆芽，飽滿顆粒大的黃豆芽還有著較高的營養價值，經常用來和排骨搭配，排骨含有較多的鈣質，能夠幫助人們骨骼的生長，下面就給大家介紹一些關於排骨豆芽湯的製作方法。

做法1：

1、將牛排骨或牛頭（有骨有肉的）用清水洗乾淨。

2、燒開一鍋水，將洗乾淨的肉放入，沸騰後撈出。

3、將鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰後將浮沫去掉。反覆開幾次後浮沫漸少，關小火慢燉。

4、燉2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼，去掉浮油。

5、將豆芽洗乾淨，去尾，留黃色的芽頭；將泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉；

6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火燉。

7、 5分鐘後，將芝麻撒在湯上，關火即可。

做法2：

1. 蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲，香菜擇洗乾淨，切段。

2. 將豬排骨剁成7釐米長的段，用開水焯去血沫，撈出，瀝乾水分，待用。高壓鍋放火上，加入排骨和水（水沒過排骨），燒10分鐘，撈出。

3. 炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜熗鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加調料調味，慢火燉熟，撒上香菜段即可。

豆芽是一種非常有營養的食品，它可以增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。並且也是一道很好的女性美容食品。女性多食用豆類對身體非常有益並有美容修身的作用。

排骨豆芽湯的製作需要有新鮮的排骨和豆芽配合，建議當天購買當天食用，否則會變味，選擇安全衛生的排骨，同時也要注意豆芽的選購，雖然豆芽的價格不是很高大，但是市場上也會有人為了利益做出毒豆芽，提醒大家謹慎選擇。