番茄煎蛋湯的做法是怎樣的

四川菜是我們生活中比較受歡迎的一種食物，能將食物的色香味全部展現出來，其中番茄煎蛋湯就是非常美味營養的家常菜，它除了營養價值豐富之外做起來也是非常的快捷，而且番茄的味道酸甜能很好的增加我們的食慾，下面一起了解下番茄煎蛋湯的做法是怎樣的。

番茄煎蛋湯的做法是怎樣的

材料：番茄（西紅柿）2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克；

調料：油1.5湯匙（20ml）、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙（3克）、雞精少量。

製作過程

1、番茄洗淨，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會兒，將皮去掉，切成大厚片；蔬菜摘好洗淨待用；雞蛋加半茶匙（3克）鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時，將蛋液倒入。

2、等雞蛋煎得金黃後翻面，另一面也煎得金黃後，加入適量的水，煮開。

3、將番茄片加入煮開，撒蔥花。

4、放入青菜煮斷生，關火，用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

製作竅門

1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片雲朵一樣的煎蛋在湯裡是漂亮又美味。

2、煎蛋的時候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。

3、番茄最好去皮，不然吃起來影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起，方便撕皮。

4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。

上面就是對番茄煎蛋湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們平時也可以按照上面的方法制作，雖然都是番茄搭配雞蛋，但是他和番茄蛋花湯製作都是有很大的區別的，另外為了營養價值更加豐富我們可以在裡面搭配一些青菜。