老湯幹豆腐的做法方法

說到了美食大家相信都愛吃，特別是路邊攤上賣的小吃，好吃美味讓人讚不絕口，的年輕朋友們，都特別喜歡做法不僅僅簡單而且它吃起來是特別的方便，那麼接下來的文章就來了解一道老湯幹豆腐的做法。

簡單就幹豆腐用老湯文火燉個十來分鐘咯～～～老湯就麻煩點～～

任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場行情，並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。調料的數量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調料要用紗布包好。將主料切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水(略多於正常量)，煮熟主料後，將肉食撈出食用，揀出調料，潷淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。

將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內儲存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量)。燉熟主料後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，就可得到“老湯”了。

上面的文章當中，瞭解了這一道老湯幹豆腐的做法方法，其實非常的簡單大家在生活當中只需要， 配料就會做一道好吃美味的老湯幹豆腐，快來一起嘗試一下吧！