上湯草頭的做法有哪些

在以前的生活中，很多人都不會把這個草頭當作食物來吃的，而且那個時候的人都以為這樣的食物是不能吃的，但是事實不是這樣的，草頭是可以吃的，而也可以用草頭來做各種各樣的美食，用草頭來做草頭湯，炒草頭都是可以的，還有的人喜歡做上湯草頭，這樣的美食做法其實是很簡單的，那麼上湯草頭的做法有哪些？

草頭有苜蓿、懷風草、光風草、連枝草、金花菜諸名，江浙滬居民愛作菜餚服食，“生煸草頭”“湯醬草頭”都是上海的名蔬菜，又是春秋季節盛行於江南地區的時令菜，是上海地區最盛行的特色菜餚。張家港人稱為秧草或草頭，有的地方則叫黃花草。書面語是苜蓿或苜蓿菜，“關中婦女有三愛：丈夫、棉花、苜蓿菜。”是也。

食材

嫩秧草1斤。皮蛋2個

高湯，雞精適量

方法/步驟

秧草洗淨備用。嫩的秧草味道很好，到了春天開花了，就完全不能吃了。

松花蛋2只，剝殼洗淨。

松花蛋切成小丁。

秧草放入開水中略微燙後撈出備用。

鍋中倒入色拉油，雞精，高湯和鹽，放入松花蛋丁，調製湯汁。

湯汁調好後，把秧草放入，略微炒即可。

裝盤即可。

注意事項

松花蛋含鉛高，嬰幼兒不建議吃。

秧草的粗纖維高，有消化道潰瘍的人不建議多吃。

做法二

：鍋裡放油燒熱，然後放蒜沫，再放水，放水時注意油會亂濺，一般是拿一個鍋蓋蓋上，裂一條紋再倒水，倒水後馬上蓋好鍋蓋並燒開水

水澆開後放草頭，不要燙太久，會老，也不能放鹽，容易老

草頭燙好後拷起來放碗裡，湯不要盛。

鍋裡的燙裡放切碎的皮旦、香腸等，燒開了倒入草頭上

注：在張家港的飯店叫草頭要說清是上湯草頭或生煸草頭，還有要留意一下草頭是不是鮮嫩的。

做法三

【原料】

鮮嫩草頭600克，生油120克，醬油6克，白糖10克，高粱酒16克，味精6克，精鹽5克。

【製法】

草頭揀去雜草、敗葉，取用嫩葉和嫩頭的一段，以水洗淨瀝乾。炒鍋燒熱滑油後，放入生油用大火燒，見油燒至冒煙時，將草頭放入，用旺火急煸，煸炒時要用鐵勺快速攪拌，將鍋不斷顛翻，使草頭在鍋內均勻受熱，然後加白糖、味精、醬油和高粱酒(烹製時間要快，一盆菜，從下鍋到裝盆，一般不超過1分鐘)，炒至草頭柔軟碧綠，即可出鍋。

以上就是各種各樣製作上湯草頭的方法，大家在製作的過程中一定要注意不要將草頭超得太熟了，炒熟了就行，而上湯草頭的製作還可以根據自己的口味來定，喜歡吃辣味的人還可以在裡面放點辣椒，但是不能太辣，而上團村草頭還有很多營養和功效，可以幫助人們提高身體免疫，也可以用這種食物來改善自己沒有胃口的現象。