豆湯肥腸的正確做法

在四川成都，我們可能都聽過肥腸粉，但是也有這樣一款地地道道的四川小吃那就是豆湯肥腸。人們喝酒的時候總是選擇這款豆湯肥腸再加上其他的小菜作為自己的下酒菜。雖然肥腸豆湯不像肥腸粉那樣出名，但在四川當地也是十分受歡迎。那麼豆湯肥腸的正確做法是什麼呢？

肥腸豆湯的做法教程：

1、將洗淨汆水以後的肥腸在鍋裡大火煮2小時左右，直到湯白熟軟。

2、將煮好以後熟軟的肥腸撈出鍋改刀備用。

3、鍋內下豬油，燒至五成熱油溫，下入耙豌豆。

4、 反覆翻炒直到將粑豌豆炒得翻砂。

5、加入煮肥腸的原湯，大火燒開(這湯看著就舒服)。

6、加入切好的肥腸，然後在湯里加少許鹽和胡椒。

7、調好味後起鍋，上桌前加點蔥花即可。

肥腸豆湯的做法小技巧：

1、覺得油膩的朋友可以預備一點蘸水(紅油、花椒麵、醬油、醋、白糖)和泡菜。

2、如果不想太油膩，也可以將豬油改為用植物油。

從上邊的介紹我們知道了豆湯肥腸的家常做法，但是我們要注意的是選用的肥腸一定要清洗乾淨。這款菜中粑碗豆的清香中和了肥腸那種特有的味道，所以應該很受大眾的喜愛。喜歡這道菜的朋友們，可以在家親自嘗試著做一做。