贛菜有哪些

1、辣椒炒肉：辣椒炒肉這道菜食材很常見，做法也不復雜，不拘用什麼辣椒，紅的青的，切碎還是整條，甚至在辣椒炒肉之上還能再放兩勺朝天椒增味。

2、蓮花血鴨：是江西十大名贛菜之一，還是省級非遺名菜，傳承至今已有八百餘年的歷史。到了蓮花不吃鴨，會叫別人笑掉牙。

3、井岡煙筍：是萍鄉菜代表，為江西井岡山的特色傳統佳餚，以煙筍、豬肉絲、乾紅椒為主食材。

4、藜蒿炒臘肉：南昌人愛吃藜蒿，俗話說鄱陽湖的草，南昌人的寶，這根草說的就是藜蒿。藜蒿是鄱陽湖特產，藜蒿炒臘肉這道菜兼具臘肉的香氣和藜蒿的清香鮮嫩，是南昌的招牌菜之一。

5、萍鄉煙燻肉：是選用萍鄉本地的煙燻肉洗淨後切片裝盤，放入蒸籠裡蒸熟後端出即可食用。

6、井岡煙筍：是選用井岡山本地產的煙筍作為原料，煙筍是將新鮮的竹筍焯水，晒乾煙燻後的食材。

7、廬山石雞：選用田雞和黃瓜、辣椒等食材製作而成。廬山石雞是一道口味偏辣的名菜。

8、蓮花血鴨：是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成。蓮花血鴨的外觀紅潤誘人，口感香辣可口。

9、餘干辣椒炒肉：是選用餘干的當地產的新鮮辣椒、小米辣、五花肉和調味料，經過大火爆炒而成的。