炸肉丸子用麵粉還是澱粉

有兩種方法，一種只用澱粉，一種用澱粉和麵粉混合。炸肉丸子的時候加入澱粉可以起到醃製肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。在炸肉丸子的時候除了加澱粉，還可以加入一些麵粉，增加肉丸子的數量，同時能夠令肉丸吃起來不那麼膩，口感也比較Q彈。