如何晒臘肉

1、洗乾淨豬肉，要先臘肉味道香、易儲存，不能只用鹽，還要加一些香料，比如花椒、八角、陳皮，放進鍋裡一起炒，抹上後臘肉才鹹香入味。

2、炒好的香料鹽在豬肉上抹均勻，可別直接拿出去晒了，還要放在陰涼通風處醃製3-5天，讓豬肉的水分快速析出，臘肉更容易晒乾，調料的香味也充分滲入到豬肉中，味道更香。

3、每天先把臘肉放在不那麼強烈的太陽下晒2-4個小時，再收回掛在陰涼通風處，這樣就可以讓臘肉慢慢變幹。

4、冬天的夜間會產生露水，所以到了晚上臘肉不能放在外面，必須放在陰涼乾燥的房間裡。只要臘肉變得乾爽，顏色金黃就可以了。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。薰好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的讚語。