廣東茄子怎麼炒好吃

長茄子3個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1勺、鹽1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。

將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。

茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。

另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。

煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

加入蒜末煸炒出香味，將茄條放入鍋中煸炒。

將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。