郫縣豆瓣炒肉絲怎麼做
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郫縣豆瓣醬兩大勺、蒜1瓣、食鹽適量、生抽適量、裡脊肉250g、澱粉適量、料酒適量、蛋清1個、胡椒粉適量、熟芝麻少許。
肉切成絲,先用清水洗淨血水,把水瀝乾。加入適量鹽、料酒,以及一個雞蛋清,攪拌均勻。
再加入適量胡椒粉攪拌均勻,醃製片刻。
熱鍋冷油,先放入肉絲翻炒。炒至斷生,將肉絲撈出控油備用。
鍋中加入油,放入蒜和兩大勺郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油,放入肉絲翻炒。
著色後,加入少許生抽潤色,翻炒出鍋。
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