怎麼炒肉絲好吃

用料：豬肉（瘦）２５０克，黃瓜１根，鹽１茶匙，黃酒１茶匙，玉米澱粉１湯匙，生抽１湯匙，老抽１茶匙，油適量。

1、肉切絲，加少許鹽，用手抓勻。

2、加入少許黃酒（去腥）和幾湯匙清水，繼續用手抓，讓肉絲把清水充分吃進去；然後加入澱粉，抓勻，讓每一根肉絲都均勻地沾上澱粉。

3、然後加食用油，再次抓勻，這個步驟叫做封油，把肉裡的水分全部鎖住。

4、熱鍋熱油，放入肉絲，高火，快手翻炒至肉絲變白，然後調入少許生抽和老抽上色，炒勻即可。

5、黃瓜洗淨切絲墊底，碼上肉絲，即可享用。