牛肉炒苦瓜怎麼做好吃

用料：苦瓜1根、牛肉100克、蠔油適量、豆豉1湯匙、蔥薑蒜適量、胡椒粉少許、食鹽少許、料酒1茶匙、澱粉適量。

1、苦瓜洗淨，去瓤，片成片備用，蔥薑蒜切末、豆豉切粒。

2、牛肉切片，用澱粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻醃製10分鐘。

3、苦瓜入沸水中焯水。

4、焯過水的苦瓜快速過涼。

5、鍋中放寬油，油溫五六成熱放入醃製好的牛肉翻炒。

6、滑炒至牛肉變色盛出備用。

7、用鍋中餘油爆香蔥薑蒜末、豆豉。

8、爆香調料後放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒。

9、翻炒均勻後加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖。再次兜炒均勻即可。