廣南縣美食

廣南縣美食有谷多高峰牛肉、珠琳滷雞涼卷粉、廣南板栗、野生魚、褡褳粑、岜夯雞等。

1、谷多高峰牛肉：峰牛是世界最好的肉牛品種，現在全州存欄70多萬頭。2014年，谷多高峰牛被雲南省農業廳命名為《雲南谷多農牧業有限公司文山牛純繁場》，入選了國家品種遺傳資源保護名錄，2015年被國家農業部命名為國家級肉牛核心育種場。

2、滷雞涼卷粉：文山特色涼卷粉和別的地方不同，採用當地的手工卷粉，入口爽膩、柔嫩，細滑而筋道的口感。食用老少皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃貨正餐食用。

3、廣南板栗：採用的是儂人谷生長的板栗，原生態、綠色健康。秋天吃板栗，本就是一件美事，“客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿”。熟透的板栗入口綿密，味道甜糯，細細嚼碎，品味其中的鮮美。廣南的板栗綠色有健康，味道更是鮮美，值得一嘗。

4、野生魚：廣南西洋江的野生魚，營養價值高，口感細嫩緊緻，湯是粘稠的奶白色，濃郁醇厚，鮮美又健康，讓人吃完脣齒留香。野生魚較養殖魚肉質更加細嫩鮮美，無肌間刺，無魚腥味，無論怎麼烹調，滋味均鮮美可口，廣南的野生魚生態又健康，愛吃魚的小夥伴絕對不能錯過。

5、褡褳粑：褡褳粑選用上好糯米麵加上熬製好的糖水揉拌均勻，包上豆沙餡後，再將溫水燙洗過的芭蕉葉將其包裹蒸熟而成。所採用的糯米米粒雪白透青，粒大飽滿，潔白油光，飯粒軟而不稀，糯而不膩，味香口感好，富有彈性，營養豐富，蛋白質含量高，香味濃郁，生態健康。

6、岜夯雞：是廣南縣壯族獨有的一道獨具風味的傳統美味菜餚，被稱之為雲南一絕。岜夯雞的主要原料為3斤以內的雞仔一隻，以公雞為最佳。“岜夯”為壯語，即酸湯之意。岜夯就是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯。做酸湯，其製作方法是先將紅青菜工（或野菜）洗淨、晾乾，放入米湯內泡三至五日，其湯即為有酸味的紅色湯汁。