冬菜腰片湯怎麼做？

腰片是豬的腎，在豬身上可以算是非常有營養價值的部位，但是在市場上買腰片那是相當貴的。但是，為什麼豬肉不貴而腰片要這麼貴呢，這就說明腰片的營養價值是非常高的。那麼面對這個既美味又富有營養價值的食物，我們應該如何做呢？最好的辦法就是燒湯，因為營養最後全在湯裡面，那麼讓我們一起來學學吧。

1、冬菜洗淨，切成1.7釐米的長段。豬腰對剖，片去腰臊，片成薄片，用清水漂2～3次，撈起瀝乾水分。

2、鍋燒熱，加入清水、鹽、冬菜熬出香味後，撈出冬菜。再用清水熬冬菜，撈出。

3.將片在沸水鍋內氽熟，盛入湯碗，加入冬菜、味精、清湯即成。飲食特點編輯質地細嫩，味美湯鮮。

功用為通膀胱，理腎氣，清熱明目，行水消腫。用於水腫、腰痛、盜汗、兩便不通、目赤、丹毒等症。

1.將豬腰對剖，片去腰臊，再片成薄片（腰有多大片多大），用清水漂二三次，撈起瀝乾水；冬菜洗淨，切成 1.7釐米長的段。

2.炒鍋置旺火上，加入清湯，燒沸後下入冬菜，改用小火熬煮出香味後，撈棄冬菜，將腰片在沸水中餘熟，盛入湯碗。加入味精、胡椒粉，注入清湯即成。

〔工藝關鍵〕

1.豬腰片宜大，厚薄要均勻；腰片不可久燙，以保持鮮嫩。2.冬菜要熬出味，可酌加冬菜節子入二湯碗。

〔風味特點〕

1.冬菜為四川四大醃菜之一，以南充、資中所產為佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是馳名遠近。

2.此菜為鹹鮮味型湯菜。冬菜清香脆嫩，鮮美可口，以之入菜，既取其味，更取其香。此菜湯色清亮，富嫩尖冬菜的香味，腰片質地脆嫩，清淡爽口，味極鮮美。

上面為大家介紹了2中燒腰片湯的方法，雖然不同，但是營養價值全在其中，換湯不換藥的，我們應該好好的來享受這種美食，因為它不僅好吃而且營養價值非常多，物有所值，貴有貴的道理，我們更應該知道如何烹製它了。