筒子骨湯的做法大全及功效

骨湯，這是大家都很熟悉的，平時感冒的時候，大家都不敢怎麼吃別的東西，都只是煲點骨湯來吃而已，炒的更不用說了。對於筒子骨湯，相信很多人都會很陌生，怎麼平時煲個骨湯也這麼的麻煩呢。接下來小編就詳細的給大家介紹一下筒子骨湯的做法大全及功效，希望能夠幫助到大家。

筒子骨湯的做法大全及功效

一、筒子骨蘿蔔湯

1.蘿蔔清洗乾淨，削皮後滾刀切塊待用，姜切厚片，用刀背拍裂待用。

2.筒子骨清洗乾淨，敲裂。

3.鍋裡燒開水，放入筒子骨汆水，然後衝去浮沫洗乾淨。

4.煲裡放入筒子骨，加入蘿蔔塊、薑片、陳皮，加入適量冷水，再滴入幾滴白醋，然後大火燒開，中火煲2.5小時後放入鹽、胡椒粉即可。

健康功效：

陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液迴圈。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼。

菜譜小貼士：

1.煲骨頭湯時，豬骨頭一定要先汆水，把血水煮出來，然後衝去浮沫，這樣煲出來的湯才不會渾濁並鮮甜，而且還可以去除一部分脂肪，防止過於肥膩。

2.煲湯時冷水和骨頭一起加入，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣可以令到湯的味道更鮮美，並且注意水要一次性放夠，中途不要再加水，也不要過早放調味料。

3.煲骨頭湯時，記得要加入幾滴醋，這樣能促進營養物質的溶出，尤其能使鈣質更多地溶在湯裡，更容易被人體吸收。

二、筒子骨藕湯

菜譜做法：

1.豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭。

2.將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒。

3.將薑切片放入，大火燒開轉小火煨制。

4.將藕去皮切塊。

5.待煨到40分鐘左右的時候加入藕塊，小火一直煨到藕的口感成粉粉的感覺，時間差不多要1小時左右，最後加鹽關火。

健康功效：

藕：止瀉、健脾、生肌。

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。

花椒：溫中、止瀉、止痛。

菜譜小貼士：

做藕湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質少，煨出的湯骨味不是那麼濃，湯也寡油，喝起來不香。而且筒子骨裡的骨髓也是非常香的，用嘴一吸，那滋味實在是美妙喲！當然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制，這樣就可以兩全齊美了！

在做筒子骨湯的時候要注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質。否則骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！鹽要最後放，否則肉質會發柴呢！