紅菜牛肉湯怎麼做

其實不僅僅紅菜是在生活中很常見，而且牛肉的話也是很常見的了。如果牛肉和紅菜一起去烹飪的時候，那麼紅菜牛肉湯往往也是很好吃的了。紅菜牛肉湯不僅僅看起來顏色很顯眼，而且吃起來的話，也是很鮮美的了。需要人們多做幾次，才可以好吃的了。到底紅菜牛肉湯需要怎麼烹飪？

一般說的紅菜湯來源於烏克蘭，俄語叫Борщ。是一種以紅菜為主要材料，保留紅菜基本色彩和口感的湯。Борщ抑或英文Borsh其實在東歐有各種不同的做法和菜式。一般認為紅菜湯是起源於烏克蘭菜，係一種在東歐廣泛流行的湯式。除了在俄羅斯，烏克蘭和白俄羅斯外，紅菜湯也在羅馬尼亞，斯洛伐克，摩爾多瓦等其他東歐國家廣受歡迎。中國一些飯館做的所謂“羅宋湯”或者“紅菜湯”用的是西紅柿、捲心菜等，系該菜式在中國的本土化產品，口味與正宗紅菜湯大有不同，但可能更適合中國人的口味。最為知名的要數莫斯科紅菜湯，除了紅菜，還包括牛肉等材料。

主料

甜菜根400克

輔料

胡蘿蔔150克，圓白菜400克，牛肉（瘦）400克茄，番15克，泥腸15克，火腿15克，奶油150克，洋蔥（白皮）150克

調料

大蒜（白皮）25克，白砂糖75克，醋精20克，鹽20克，辣椒(紅，尖，幹)1克，香葉1克，胡椒3克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，茴香籽[小茴香籽]25克

做法

1. 先將紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔切絲；

2. 西紅柿洗淨切塊；

3. 鍋內放入紅菜頭、蔥頭、胡蘿蔔、鹽、糖、醋精醃1小時；

4. 放上牛油、香葉、胡椒粒、幹辣椒燜到六成熟；

5. 放上番茄醬燜至油呈紅色，放圓白菜和牛肉湯煮沸；

6. 用油炒麵調劑濃度，加鹽、糖、醋精，再放上西紅柿塊和大蒜末；

7. 把牛肉切片；

8. 火腿切片；

9. 小泥腸半根切片用牛肉湯煨制；

10. 在碗內放入燜到六成熟的材料盛上湯；

11. 澆上酸奶油，撒上小蔥花即可。

溫馨提醒：紅菜牛肉湯需要洗得乾乾淨淨，才可以去吃的了。而且因為有新鮮的牛肉，所以要知道的，牛肉這個食物也是有食物相剋的要點的了。這個時候的話，不要隨隨便便和番茄一起的了。比較容易有食物中毒的了。