豬肝西紅柿湯的做法

大家都知道，西紅柿裡面含有大量的維生素c，西紅柿經過長時間的烹飪依然不會破壞其中的維生素C，生吃西紅柿，長久可以達到美白淡斑的功效，特別是女性朋友，更應該多補充維生素C。女性在經期是可以多吃豬肝，豬肝可以補血。那麼兩者和在一起吃行不行呢？答案是肯定的，西紅柿補充VC，豬肝補血，正是兩全其美。下面為大家介紹一下番茄豬肝濃湯的做法。

原料：

豬肝1小塊、西紅柿2個、色拉油少許、食鹽少許、雞精少許、姜少許、料酒適量、澱粉少許、小蔥1根、白糖半湯匙

番茄豬肝濃湯的做法：

1.準備材料；

2.番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘；

3.去皮切成小塊；

4.豬肝在流動水下衝洗乾淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下衝洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點澱粉拌勻靜置；

5.起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉；

6.倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊；

7.倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯；

8.開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。

烹飪技巧

1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。

2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。

3、出鍋後也可撒芹菜粒，吃起來更香。

保護蔬菜中維生素c的小竅門：

做燴菜或湯時，可以加澱粉勾芡。優點有二，一是使菜或湯稠糊，二是澱粉中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽結構中的硫氫基（-SH）具有還原性，在烹調過程中，硫氫基會很快被氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化，從而保護了維生素C。肉類也含有硫氫基，與蔬菜一同烹調時，對蔬菜中的維生素同樣起保護作用。

以上就是番茄豬肝濃湯的詳細介紹，番茄應該需用成熟的。這道湯簡單易做，營養豐富，脂肪不高，女生可以經常喝，而且很美味，特別是想美容，而又不喜歡生吃西紅柿的女生，這款靚湯可以滿足這些女生的美麗要求哦。