老鴨湯的製作方法

老鴨湯是一種在全國各地都很受歡迎的美食，不論男女老少都有它的追捧者，各個地方的老鴨湯雖然味道不同，但卻是都很是好吃。但好吃並不需要老是在外面吃，其實在家裡自己也能做出美味的老鴨湯的，可能會有人問：怎麼做才會好吃了。不用著急，今天就來說一說老鴨汽的製件方法，讓大家在家就能做出好喝的湯。

一、酸蘿蔔燉老鴨

用料：

老鴨1只（約1500-2000克）、泡酸蘿蔔300克、老薑40克、大蔥50克、胡椒粉6克、雞精10克、味精5克、料酒50克、花椒10餘粒、鹽適量、化豬油70克。

製作：

1、 將鴨宰殺煺毛，剖腹去內臟收拾乾淨，剁成約3釐米大的塊，入沸水中“飛一下”後，用清水衝漂一下。酸蘿蔔切成薄片，放入清水中略微淘洗一下；老薑刮皮洗淨後拍破；大蔥洗淨挽成結。

2、 鍋置火上下油燒熱，先投入姜蔥、花椒爆香，再下鴨塊煸炒，見鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔片炒香，便轉入燉鍋（或高壓鍋）內、摻入適量清水將鴨塊淹沒。

3、 用旺火將燉鍋內的水燒開，打去浮沫，用小火煨燉80分鐘左右（高壓鍋約需20分鐘），當鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、鹽、胡椒粉調味後食用。

二、紅棗燉老鴨”

將市場購活鴨去淨毛和內臟，洗淨血水，從背部片開洗淨，放開水鍋中汆透撈用；清水沖洗乾淨，取大號沙鍋加水，放入老鴨瘦肉少許、豬脊骨2斤、陳皮少許、大棗50克、枸杞少量、蔥薑片適量，急火燒開，慢火煲至肉爛調味即可。該菜主要是喝湯，調味主要是鹽、味精、雞粉、胡椒粉，口味香醇、營養豐富，男女老少都可食用。

三、白果燉老鴨

傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。 燉老鴨時，為了使老鴨爛得快，可將幾隻螺螄一同入鍋烹煮，任何陳年老鴨，也會燉得酥爛。

上面給大家介紹了幾種老鴨湯的製作方法，相們能指導大家在家就做出美味的老鴨湯了，老鴨湯是夏季滋補最好的湯品之一，所以在這個夏天一定不能錯過，準備好食材，動起手來，照以上的做法為全家老小準備這一道老鴨湯來補充營養吧。