烤南瓜湯配牛油曲奇果的製作方法？

曲奇，顧名思義它來源於英文的COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，曲奇餅在美國與加拿大理解為細少扁平的蛋榚式餅乾，而英語的COOKIE來源於德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。這個詞在英式英語主要用作區分美式餅乾。第一次製造的曲奇是由數片，細少的蛋榚組合，據發現，曲奇是伊朗人發明。

手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，儘管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，都是用水來使底餅變得儘可能薄並能允許泡泡出現。而且在之後會加入大量的牛油和蛋，然後將其烘乾，使泡泡飽和而讓蛋中曲奇餅的少量水份逃離。

這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。手工曲奇自上世紀80年代，從歐美傳入中國。本世紀初，香港，澳門，臺灣等地掀起一陣風潮，手工巧克力以及手工曲奇。節日，女孩子都會到手工曲奇作坊，親自在導師的教導下製造味道誘人的曲奇，用以送給自己的愛人或朋友，代表著心意以及尊重。逐漸這種手工製作曲奇的風潮傳入廣州、北京、上海等大城市，不少女孩子訂購一些手工作坊的的曲奇配上精美的包裝，送給身邊的另一半。

因此，手工曲奇網上購物應運而生。可在網上採購一些熟悉的手工曲奇作坊，也可以選擇一些餅家推出的手工曲奇。

製作步驟

1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。

2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。

3、成形，整形時，用手輕壓成型。

4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。

5、冷卻，對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。

6、裝盒，包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。[1]

綜上顆粒越粗的糖，就越能增加麵糰延展性；而顆粒越細的糖，越能降低麵糰延展性。所以當其它因素確定時，糖分的多少，直接決定麵糰的延展性。在曲奇的製作中，細砂糖和糖粉是同時存在的，這就是為了平衡曲奇的延展性。大家去可以嘗試哦。