面發酵酸了怎麼辦怎麼補救

取出發酸的麵糰放置在案板上，在麵糰中間按出一個小洞。按照面粉和醋6：1的比例，將醋倒進麵糰的小洞裡。繼續對面團進行揉搓即可，揉好的麵糰放置五分鐘重新發酵，即可上鍋開始蒸制了。

發麵：

發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。發麵，也指經過發酵的面。發麵，是在麵食發展的過程中偶然被發現的，人類利用酵母發麵的歷史已有5000年了。