脆哨怎麼做才脆又香

五花肉、酒糟、醬油、醋、鹽。

將五花肉肥瘦分離切成1釐米大小肉丁，倒入醋，再倒入醬油，倒進甜酒備用。

熱鍋後倒入肥肉翻炒至五分出油，再加入瘦肉翻炒，炒至金黃油枯時將多餘油倒出。

倒入調料翻炒至水分全部炒幹，嚐嚐鹹味是否適中，不夠依個人口味加少許鹽。

盛盤，注意讓肉丁分開散熱，冷卻後才會香脆。