當前位置:生活科普幫 >

生活百科 >家庭生活 >

晒乾的臘雞蒸還是煮

晒乾的臘雞蒸還是煮

晒乾的臘雞蒸還是煮

晒乾的臘雞蒸或煮都可以。臘雞使用蒸的做法,味道會最大程度地保留原汁原味的清鮮。若使用煮的方法,味道會融入水中,更偏向清淡。不論蒸著吃還是煮著吃,都需要事先的泡水回軟,再進行烹飪

將醃好的雞坯用麻繩分別繫好,從腹部開膛的,麻繩可系在雞腿上;從尾部開膛的,麻繩可系在雞頭上。這樣做有利於雞腔內的汙水流淨。然後將雞坯掛在通風處,晾乾外表的水分。最後放入55℃左右的烘房內,烘製約16-18小時,至雞體呈金黃色時即為成品。在四川一些農村地區,人們把杉樹的枝條點燃用其煙來熏製臘雞,別有一番風味。

湖南永州崖柏臘味之臘雞,使用崖柏著名的養生保健之木材,定心,安神,改善失眠多夢,崖柏木香氣被譽為空氣維生素比起沉香更為清幽綿長,燃後變為香氣清新。它的成品多用於手串,吊飾,安枕系列,崖柏粉木屑用於薰燃,使之更為清香,舒適,崖柏臘味系列,經嚴格選材,鹽制無任何食品新增劑,純柴火燒烤,後期採用崖柏粉木屑慢慢熏製而成,肉質清香。

臘雞食用前應洗淨雜物,浸泡8-12小時,使之回軟,將脫去部分鹽分,降低鹹度。然後入蒸鍋,加姜、蔥、黃酒或啤酒,蒸約2-3小時,取出後晾涼、切片,即可食用。


標籤: 臘雞
  • 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/baike/jiating/l7pwvk.html