什麼樣的藕粉是純正的

1、聞。藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它澱粉則無此清香氣。

2、手試。取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

3、看色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的，如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

4、藕粉的儲存方法：可以將藕粉放入保鮮盒中密封儲存好，然後放入陰涼通風的地方儲存即可；可以將藕粉放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏處儲存即可。