藜麥煮飯需要提前泡嗎?

藜麥煮飯需要提前泡。藜麥煮飯前若是不浸泡，直接烹飪，會產生口感生硬、發苦的情況，因為藜麥的表面含有一定量的皁角苷、含有微毒的物質，這也是藜麥發苦的原因，且藜麥的質地堅硬，對於食用口感和安全性都有所影響，若適當的浸泡便能夠在一定程度上去除皁角苷，從而降低苦味，提高軟糯度。

通常在煮藜麥的過程中，還可以適量的新增大米，可以使其口感更佳，營養價值更全面，藜麥最大的優點是容易被吸收，能夠及時的給人體補充能量和營養物質，增強免疫力等作用，含糖量比較少，適合糖尿病等人群食用。